パッタイ風エビ焼きそば
エスニック風味豊かな焼きそば
糖質量9.8g
タンパク質40.5g
カロリー426cal
塩分3.7g
材料
| 材料 | 分量（1人分） |
|---|---|
| むきエビ | ８０ｇ |
| ごま油 | 少々 |
| にら | ２０ｇ |
| もやし | ５０ｇ |
| ごま油 | 小さじ２ |
| Ａ ＧＡＢＡ味噌スープ：１／３袋 | １／３袋(小さじ２) |
| A ケチャップ | 大さじ１ |
| A 醤油 | 小さじ１ |
| 大豆めん | １玉 |
| 卵 | １個 |
| ピーナッツ（粗く刻む） | １０ｇ |
| 香菜 | 適宜 |
| レモン（くし切り） | 適宜 |
作り方
作り方
- むきエビは背に切り目を入れ、ごま油をからめる。もやしは目立つひげ根を取り、にらは４㎝長さに切る。
- 鍋に熱湯を沸かし、大豆めんを３分半茹で、ザルに取り水気を切る。
- フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、１のむきエビと、もやし・にらは半量ずつ加えて２分焼き、２を加えて１分炒める。
- フライパンの中央を空け、混ぜたＡを加えて軽く煮立て、全体によく混ぜる。めんを端に寄せ、溶き卵を加え、少し置いて、全体をざっくり混ぜる。
- 卵が固まるまで火を通し、残りの野菜を加えて混ぜ、火を止める。
- ピーナッツ、香菜、レモンを添える。
レシピのポイント！
茹でた大豆めんは、東南アジア麺の食感にも通じます。魚介と野菜を炒めて、卵を加えることで、大豆めんに素材の旨みがよく絡み、エスニックの香りが十分引き出されます。ピーナッツ、香菜、レモンを味わいのアクセントにして、楽しくいただく一品です。
料理研究家・栄養士小田真規子（おだまきこ）
NHK『あさイチ』『きょうの料理』などでおなじみの料理研究家。雑誌、Web、テレビでオリジナルレシピを発表するほか、企業への料理アドバイス、レシピ開発、商品提案などに携わる。誰もが作りやすく健康的なおいしい料理をテーマに長年多数のレシピ本を出版。累計部数は約400万部に迫る。『料理のきほん練習帳』（高橋書店）は、シリーズ60万部を数えるなどロングセラーも数多い。『一日がしあわせになる朝ごはん』（文響社）は「料理レシピ本大賞in Japan 2016」準大賞を受賞。スタジオナッツ（https://studionuts.com/）の代表を務め、フードディレクターとして幅広く活躍している。
