食品のトビラ

WHOの専門機関が人工甘味料「アスパルテーム」に発がん性の可能性示す

7月14日に、清涼飲料水や食品などに幅広く使われる人工甘味料「アスパルテーム」について、WHO（世界保健機関）の傘下の専門機関IARC（国際がん研究機関）はあらためて「発がん性の可能性がある」という見解を示しました。この […]

　大豆が健康にどれだけいい影響を及ぼすかは、すでに多くの研究がありますし、もともと日本人も大豆を食生活に積極的に取り入れてきた結果、世界に冠たる長寿国になったともいわれています。　世界の長寿地域で共通して食べられている […]

「低糖質大豆めん」の監修医師である青木厚先生のベストセラー『「空腹」こそ最強のクスリ』を紹介します。青木先生の考えの基本にあるのは、私たちの生活はどんどん豊かになり、一日の生活に必要なカロリー量の1.5倍から2倍近く […]

食品とがんの関係はさまざまな研究があり、一つ一つの食品や成分ががんや健康に与える影響、因果関係に一喜一憂してしまいがちです。その一つの答えとして国際的に知られているのが「デザイナーフーズ・ピラ […]

病気療養中の方にとって一番に気になるのが十分な栄養の摂取で体力を維持することです。有名な3大栄養素としてはタンパク質、脂質、炭水化物といわれますが、その中でもタンパク質は身体を構成する基本的な栄養素で、筋肉や肌、皮膚、脳 […]

食物繊維という言葉をよく聞きます。イメージ的には糸状やスジ状のものを想像してしまいますが、実は形態はさまざまで、「人の消化酵素で消化されない食物中の難消化性成分の総体」と定義される食物です。この食物繊維は水溶性と不溶性 […]

ダイエット食品や低カロリー食品を手にすると、成分表示で目に留まることの多いアスパールテーム、スクラロース、アセチルファムカリウム、（アセスルファムK）などの名前。これらは化学合成により作られた甘味料で、食品衛生法における […]